-
Pôvod a odrody miso
Miso, tradičné japonské korenie, sa stalo základným kameňom rôznych ázijských kuchýň a je známe svojou bohatou chuťou a kulinárskou všestrannosťou. Jeho história siaha viac ako tisícročie a je hlboko zakorenená v japonských kulinárskych praktikách. Počiatočný vývoj miso má korene...Čítať ďalej -
Využitie potenciálu nových potravín
V Európskej únii sa nové potraviny vzťahujú na akékoľvek potraviny, ktoré ľudia v EÚ pred 15. májom 1997 významne nekonzumovali. Tento pojem zahŕňa širokú škálu produktov vrátane nových zložiek potravín a inovatívnych potravinárskych technológií. Nové potraviny často zahŕňajú...Čítať ďalej -
Farebné Mamenori
Vo svete japonskej kuchyne je nori už dlho základnou ingredienciou, najmä pri príprave sushi a iných tradičných jedál. Objavila sa však nová možnosť: mamenori (sójová palacinka). Táto farebná a všestranná alternatíva nori je nielen vizuálne príťažlivá, ale aj...Čítať ďalej -
Zlatý elixír: Odhalenie zázrakov sezamového oleja
Sezamový olej, často označovaný ako „zlatý elixír“, je už stáročia základnou súčasťou kuchýň a lekárničiek. Jeho bohatá, oriešková chuť a nespočetné zdravotné benefity z neho robia všestrannú ingredienciu v kulinárskych aj wellness aplikáciách. V tomto blogu sa ponoríme do klasifikácie...Čítať ďalej -
Rôzne odrody nori (veľkosti a tvary)
Nori je sušená jedlá morská riasa používaná v japonskej kuchyni, zvyčajne vyrobená z druhov rodu červených rias. Má silnú a výraznú chuť a zvyčajne sa vyrába do plochých plátov, ktoré sa používajú na balenie roliek sushi alebo onigiri (ryžových guľôčok). ...Čítať ďalej -
Kúzlo pečenej sezamovej omáčky
V rozsiahlom svete kulinárskeho umenia má len málo ingrediencií takú všestrannosť a bohatý chuťový profil ako omáčka z praženého sezamu. Táto lahodná korenistá pochúťka, vyrobená z pražených sezamových semienok, si našla cestu do kuchýň a na jedálenské stoly po celom svete. Jej oriešková, ...Čítať ďalej -
Hlavné čínske koreniny a ich použitie
Čína má bohatú a rozmanitú kultúru stravovania a ako dôležitá súčasť čínskej kuchyne zohrávajú rôzne koreniny v nej nenahraditeľnú úlohu. Nielenže dodávajú jedlám jedinečnú chuť, ale majú aj dôležité nutričné hodnoty a liečivé účinky...Čítať ďalej -
Sušená čierna huba: Chrumkavá a zdravá multifunkčná prísada
Sušená čierna huba, známa aj ako drevené ucho, je druh jedlej huby, ktorá sa bežne používa v ázijskej kuchyni. Má charakteristickú čiernu farbu, trochu chrumkavú textúru a jemnú zemitú chuť. Po usušení sa dá použiť do rôznych jedál, ako sú napríklad...Čítať ďalej -
Voľba prírody – vysokokvalitná sušená tremella
Sušená Tremella, známa aj ako snehová huba, je druh jedlej huby, ktorá sa bežne používa v tradičnej čínskej kuchyni a tradičnej čínskej medicíne. Je známa svojou rôsolovitou textúrou po rehydratácii a jemnou, mierne sladkou chuťou. Tremella sa často ...Čítať ďalej -
Ryžový ocot a sushi ocot v japonských ingredienciách
V japonskej kuchyni, hoci ryžový ocot aj sushi ocot sú oba octy, ich účel a vlastnosti sa líšia. Ryžový ocot sa zvyčajne používa na všeobecné dochucovanie. Má jemnú chuť a svetlejšiu farbu, ktorá je vhodná na rôzne varenia a dochucovania...Čítať ďalej -
Odporúčanie nového produktu, Krásna zmrzlina z melónu Cantaloupe
V súčasnosti sa vlastnosti zmrzliny postupne menia z „ochladzovania a uhasenia smädu“ na „občerstvenie“. Spotrebiteľský dopyt po zmrzline sa tiež zmenil zo sezónnej konzumácie na nositeľa sociálnych a emocionálnych potrieb. Nie je ťažké...Čítať ďalej -
Aplikácia farbív v potravinách: v súlade s národnými normami
Potravinárske farbivá zohrávajú dôležitú úlohu pri zvyšovaní vizuálnej príťažlivosti rôznych potravinárskych výrobkov. Používajú sa na zvýšenie atraktívnosti potravín pre spotrebiteľov. Používanie potravinárskych farbív však podlieha prísnym predpisom a normám v rôznych krajinách. Každá krajina...Čítať ďalej