-
Čo je to wasabi, chren a horčica?
Pozrime sa bližšie na jedinečnosť troch korenín: wasabi, horčice a chrenu. 01 Jedinečnosť a vzácnosť wasabi Wasabi, vedecky známe ako Wasabia japonica, patrí do rodu Wasabi z čeľade kapustovitých. V japonskej kuchyni je to gr...Čítať ďalej -
Tradičná etiketa pre sushi, ktorú musíte poznať
Tradiční hostia jedia sushi rukami namiesto paličkami. Väčšinu nigirizushi nie je potrebné namáčať do chrenu (wasabi). Niektoré chutné nigirizushi už šéfkuchár potrel omáčkou, takže ich ani netreba namáčať do sójovej omáčky. Predstavte si, že šéfkuchár vstáva o piatej...Čítať ďalej -
Rybie ikry: Lahôdka z oceánu
V rozľahlom oceánskom svete sú rybie ikry lahodným pokladom, ktorý príroda darovala ľuďom. Nielenže majú jedinečnú chuť, ale obsahujú aj bohaté živiny. Zohrávajú dôležitú úlohu v japonskej kuchyni. V rámci vynikajúceho japonského kuchárskeho systému sa rybie ikry stali posledným prvkom sushi...Čítať ďalej -
Mrazené edamame: Strážca japonskej chuti v meniacich sa ročných obdobiach
Vo svete japonskej kuchyne sa letný edamame so svojou sviežou a sladkou chuťou stal predjedlom duše izakaya a záverečným prvkom sushi ryže. Obdobie, kedy si sezónny edamame zaslúži obdiv, je však len niekoľko mesiacov. Ako môže tento prírodný dar prekonať obmedzenia...Čítať ďalej -
Čo je Arare? ——Lahodné japonské ryžové krekry
Arare (あられ) je tradičná japonská ryžová pochúťka vyrobená z lepkavej ryže alebo japonskej ryže, ktorá sa pečie alebo vypráža, aby mala chrumkavú textúru. Je podobná ryžovým krekrom, ale zvyčajne je menšia a ľahšia, s bohatou a rozmanitou chuťou. Je klasickou voľbou pre...Čítať ďalej -
Pravda o cenovom rozdiele sójovej omáčky
Cenový rozdiel sójovej omáčky, ktorá je nevyhnutnou koreninou v kuchyni, je ohromujúci. Pohybuje sa od niekoľkých juanov až po stovky juanov. Aké sú dôvody? Kvalita surovín, výrobný proces, obsah aminokyselín a druhy prísad spolu tvoria hodnotu...Čítať ďalej -
Ako posúdiť kvalitu zeleninových jarných roliek
Jarné rolky sú tradičnou pochúťkou, ktorú ľudia veľmi milujú, najmä zeleninové jarné rolky, ktoré sa vďaka svojej bohatej výživovej hodnote a lahodnej chuti stali pravidelnou súčasťou stolov mnohých ľudí. Na posúdenie, či je kvalita zeleninových jarných roliek vynikajúca, je však potrebné...Čítať ďalej -
Nikkei Cuisine – úžasná zmes japonskej a peruánskej kuchyne
V posledných rokoch sa medzinárodnými kulinárskymi kruhmi prehnal trend „miešania a kombinovania“ – fúzna kuchyňa sa stáva novým favoritom gurmánov. Keď sa gurmáni omrzia jednou chuťou, tento druh kreatívnej kuchyne, ktorá búra geografické hranice a hrá sa s ingredienciami...Čítať ďalej -
5 tipov, ako jesť japonské jedlo
1. Začnite frázou Pokiaľ ide o kuchyňu, japonské jedlá sa dosť líšia od amerických jedál. Po prvé, preferovaným príborom sú paličky namiesto vidličky a noža. A po druhé, existuje veľa jedál, ktoré sú pre japonský stôl jedinečné a ktoré treba jesť v ...Čítať ďalej -
Tipy na konjacové rezance
Čo sú konjakové rezance? Konjakové rezance, bežne nazývané shirataki rezance, sú rezance vyrobené z hľuzy konjacovej jamy. Sú to jednoduché, takmer priesvitné rezance, ktoré preberajú chuť všetkého, s čím sa spárujú. Vyrobené z hľuzy konjacovej jamy, nazývanej aj sloní y...Čítať ďalej -
Ako rozlíšiť medzi svetlou sójovou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou a ustricovou omáčkou?
V kuchyniach po celom svete možno nájsť rôzne dochucovadlá, medzi ktorými vyniká svetlá sójová omáčka, tmavá sójová omáčka a ustricová omáčka. Tieto tri dochucovadlá vyzerajú na prvý pohľad podobne, tak ako ich rozlíšiť? V nasledujúcom texte si vysvetlíme, ako sa od seba líšiť...Čítať ďalej -
Značky saké, ktoré by ste mali poznať v japonskej reštaurácii
Japonské jedlo je založené na čerstvých rybách a najvhodnejšie je k nemu silné a osviežujúce saké. Takzvané saké sa vyrába z ryže zozbieranej na jeseň a fermentovanej v zime. V staroveku existovalo v Japonsku iba „kalné víno“, nie saké. Neskôr niektorí ľudia pridávali uhličitan...Čítať ďalej