Wakameje jedným z hlavných druhov jedlých morských rias. Táto morská zelenina sa hojne používa v ázijských jedlách a najčastejšie sa podáva v polievkach a šalátoch alebo ako príloha k morským plodom. Zbiera sa vo voľnej prírode v austrálskych vodách a zvyčajne sa pestuje v Japonsku a Kórei. Wakame, ktoré nájdete v obchode, s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z jednej z týchto dvoch krajín.
Wakame je druh morskej zeleniny, bežne označovanej ako morská riasa, ktorá sa hojne používa v japonskej a iných ázijských kuchyniach, najmä v polievkach, šalátoch a pochutinách, ale aj ako korenie. Wakame má tmavozelenú farbu; občas sa označuje ako „morská horčica“, pravdepodobne preto, že po uvarení pripomína listy horčice, ale nie kvôli jej miernej chuti, ktorá sa od tejto korenistej zeleniny líši.
Je dostupný v dvoch formách: sušený, čo je najbežnejší spôsob, a solený. Solený druh sa predáva v chladničke v uzavretom balení.
Wakame sa líši od nori, čo je druh sušených morských rias používaných v...výroba sušiNori cwakame sa zvyčajne balí do plochých, sušených plátov, zatiaľ čo sušené wakame má zvyčajne formu pásikov, ktoré sú trochu scvrknuté, trochu ako hrozienka z mora. Sušené wakame je potrebné pred použitím namočiť, zatiaľ čo nori sa zvyčajne opeká pred zostavením sushi rolky.s, aleboonigiri.
WakamePred použitím je potrebné ich rozpustiť. Morské riasy jednoducho vložte do misky a na niekoľko minút ich zalejte teplou vodou. Môžu trochu nabublávať, takže ich nemusíte použiť veľa. Po hydratácii a scedení sa pridávajú do šalátov a polievok alebo sa nasekajú, dochutia a podávajú ako šalát. Známa miso polievka sa často zdobí nakrájaným tofu, mletou jarnou cibuľkou a malými kúskami zelených morských rias. Tieto morské riasy sa nazývajú wakame.
Po rehydratácii stačí namočiť ho na 5 až 6 minút do ľadovej vody, potom ho scediť a vytlačiť prebytočnú vodu. Ďalšou technikou jezblednúťwakame, pri ktorom sa sušené wakame krátko ponorí do vriacej vody, scedí sa a opláchne studenou vodou pred vyžmýkaním dosucha. Blanšírovanie zvýrazní jasne zelenú farbu wakame a zvyčajne sa to robí, ak sa používa v šaláte, a nie v polievke. Nakoniec sa sušené prúžky môžu pomlieť v mlynčeku na korenie a použiť ako dochucovadlo do šalátov, polievok, rýb alebo tofu.
Tak ako väčšina morských plodov, aj wakame má slanú, slanú chuť.umami príchuť... s určitou dávkou sladkosti. Keďže wakame pochádza z mora, bude mať morskú chuť, alebo aspoň evokovať tento druh chutí, ale bez akejkoľvek rybej príchute. Pokiaľ ide o textúru, rehydratované wakame má mierne gumovú, klzkú textúru, ktorá pri zahryznutí takmer vŕzga. Sušené wakame priamo z vrecka, ktoré sa tiež používa ako desiata, pripomína mierne žuvací zemiakový lupienok.
Hoci to nie je bežné v západných kuchyniach,wakame je veľmi všestranná ingrediencia. Rehydratované wakame používajte v šalátoch, pridajte ho do zeleninových polievok alebo ho podávajte ako prílohu k mäsu a ryži ochutenej sezamovým olejom a sójovou omáčkou. Na marinovanie mäsa pred grilovaním použite suchý mletý prášok, sójovú omáčku, jarnú cibuľku, med a sezamové semienka. Rehydratované nasekané wakame vmiešajte do cestovinových šalátov a dochuťte tamari a cibuľovou soľou.
Sušené wakame sa môže skladovať uzavreté vo vrecku, v ktorom bolo dodané, na chladnom, suchom a tmavom mieste až jeden rok. Po rehydratácii by sa malo uchovávať v chladničke, kde vydrží 3 – 4 dni. Rehydratované wakame môžete tiež skladovať v mrazničke, kde vydrží jeden rok. Solené (chladené) wakame by sa malo skladovať v chladničke, kde zostane čerstvé niekoľko týždňov, ale je najlepšie skontrolovať dátum spotreby alebo dátum spotreby.
Natália
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Čas uverejnenia: 11. septembra 2025