Matcha čajPochádza z čias dynastií Wei a Jin v Číne. Jeho metóda výroby zahŕňa zber jemných čajových lístkov na jar, ich naparovanie na blanšírovanie a následnú prípravu čajového koláča (známeho aj ako rolovaný čaj) na konzerváciu. Keď je čas jesť, najskôr čajový koláč upečte nad ohňom, aby sa vysušil, a potom ho pomelte na prášok pomocou prírodného kamenného mlyna. Nalejte ho do čajovej misky a pridajte vriacu vodu. Čajovú vodu v miske dôkladne premiešajte metličkou na čaj, kým sa nevytvorí pena a je pripravený na pitie.
Od staroveku po sebe učenci a básnici zanechali veľké množstvo básní chváliacich matchu. „Modré oblaky priťahujú vietor a nedajú sa odfúknuť; biele kvety plávajú na hladine misky,“ chváli matchu básnik Lu Tong z dynastie Tang.
Spracovanie:
Čerstvo nazbierané čajové lístky sa blanšírujú a sušia v ten istý deň metódou blanšírovania parou. Štúdie ukázali, že počas procesu naparovania zeleného čaju sa v čajových lístkoch výrazne zvyšuje množstvo oxidov, ako je cis-3-hexenol, cis-3-hexenylacetát a linalool, a vzniká veľké množstvo A-purpurónu, B-purpurónu a ďalších purpurónových zlúčenín. Prekurzormi týchto aromatických zložiek sú karotenoidy, ktoré tvoria špecifickú arómu a chuť čaju Matcha. Preto má zelený čaj, ktorý je obalený a usmrtený parou, nielen špeciálnu arómu, jasne zelenú farbu, ale aj lahodnejšiu chuť.
Zloženie:
MatchaJe bohatý na esenciálne živiny a stopové prvky pre ľudské telo. Medzi jeho hlavné zložky patria čajové polyfenoly, kofeín, voľné aminokyseliny, chlorofyl, bielkoviny, aromatické látky, celulóza, vitamíny C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H atď. Takmer 30 druhov stopových prvkov, ako je draslík, vápnik, horčík, železo, sodík, zinok, selén a fluór.
Účel:
Základná metóda spočíva v tom, že najprv dáte malé množstvo matchy do čajovej misky, pridáte trochu teplej vody (nie vriacej) a potom rovnomerne premiešate (tradične sa používa metlička na čaj).
Pri čajovom obrade sa „silný čaj“ pripravuje pridaním 4 gramov matchy do 60 ml vriacej vody, čo je trochu ako pasta. Na „riedky čaj“ použite 2 gramy matchy a pridajte 60 ml vriacej vody. Môžete ho premiešať metličkou na čaj, čím vytvoríte hustú penu, ktorá je veľmi krásna a osviežujúca.
V dnešnej uponáhľanej spoločnosti len málo ľudí používa časen na šľahanie čaju. Matcha čaj sa častejšie používa na prípravu rôznych vynikajúcich jedál. Zelené matcha potraviny sa stali zelenými kvetmi na jedálenskom stole a sú veľmi vyhľadávané a obľúbené.
Základná metóda je:
1. Na zohriatie misky najskôr obarte čajovú misku spolu s metličkou na čaj vriacou vodou.
2. Úprava pasty je skúsenosť, ktorú získali starí Číňania v praxi. Tento postup sa nevyskytuje v japonskom čajovom obrade. Do misky dajte 2 gramy matchy. Najprv pridajte malé množstvo vody a matchu rozmixujte na pastu. Tým sa zabráni zhrudkovaniu veľmi jemnej matchy.
3. Na šľahanie čaju použite metličku na čaj, miešajte ho tam a späť pozdĺž trajektórie písmena W na dne misky, čím sa doň vmieša veľké množstvo vzduchu a vytvorí sa hustá pena.
Výživa:
V posledných desaťročiach sa ľudské chápanie čaju výrazne prehĺbilo a získali tiež hlboký vhľad do funkčnej materiálnej podstaty čaju. V modernej dobe, keď sa čoraz viac spochybňujú toxické a vedľajšie účinky antibiotík a rastových hormónov, čajové polyfenoly so svojimi jedinečnými biologickými funkciami a „zelenou“ povahou čoraz viac prenikajú do stravy ľudí.
Hoci bežný čaj obsahuje extrémne vysoké množstvo nutričných zložiek, iba 35 % čajových lístkov je skutočne rozpustných vo vode. Veľké množstvo účinných zložiek, ktoré sú nerozpustné vo vode, ľudia vyhadzujú ako čajové zvyšky. Experimenty dokázali, že konzumácia čaju môže poskytnúť viac živín ako jeho pitie. Nutričný obsah v miske matchy prevyšuje nutričný obsah v 30 šálkach bežného zeleného čaju. Prechod z pitia čaju na konzumáciu čaju nie je len reformou stravovacích návykov, ale aj potrebou prispôsobiť sa rýchlemu modernému životu.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Čas uverejnenia: 17. októbra 2025