Jarné rolkysú široká škála plnených, rolovaných predjedál alebo dim sum, ktoré sa nachádzajú vo východoázijskej a juhovýchodnej ázijskej kuchyni. Názov je doslovným prekladom čínskeho
chūn juǎn (春卷 „jarná rolka“). Druh obalu, náplní a použitá technika varenia, ako aj názov, sa v tejto rozsiahlej oblasti značne líšia v závislosti od kultúry regiónu. Jarné rolky rôznych tvarov, veľkostí a náplní sú v Ázii obľúbeným občerstvením už po stáročia.
Verí sa, žejarné rolkyPochádza z Číny. Bolo to sezónne jedlo konzumované na jar, začínalo sa ako palacinka plnená jarnou zeleninou novej sezóny, čo bola vítaná zmena oproti konzervovaným jedlám z dlhých zimných mesiacov. Vyprážané jarné rolky sú zvyčajne malé a chrumkavé. Môžu byť sladké alebo slané; slané sa zvyčajne pripravujú so zeleninou. Táto verzia je pred vyprážaním na panvici alebo vo fritéze úplne zabalená.
Hoci jarné rolky pochádzajú z Číny, mnohým ľuďom vrátane obyvateľov Západu sa veľmi páčili, najmä ich vyprážaná verzia. Jedným z dôvodov môže byť ich chrumkavosť a aromatická náplň.
Táto vyprážaná verzia je veľmi bežná na večierkoch, v reštauráciách s dim sum omáčkou a na stretnutiach. Predávala sa aj v supermarketoch ako mrazená. Veľkosť je vo všeobecnosti oveľa menšia a ingrediencie sú jednoduchšie. Nemá zmysel vyprážať veľkú jarnú rolku, pretože nebude chrumkavá kvôli príliš veľkému množstvu náplne. Preto je pre vyprážanú verziu ideálna veľkosť prstového občerstvenia.
Totojarná rolkaNajlepšie sa podáva, keď sa pripraví ihneď, a dipom môže byť akákoľvek chilli omáčka, ktorú máte radi.
Jarné rolky sú sezónne jedlo, ktoré sa konzumuje na jar; začínali ako palacinky plnená jarnou zeleninou novej sezóny, čo bola vítaná zmena oproti konzervovaným jedlám z dlhých zimných mesiacov. V čínskej kuchyni sú jarné rolky slané rolky s kapustou a inou zeleninovou plnkou v tenko zabalenom valcovitom ceste. Zvyčajne sa konzumujú počas Jarného festivalu v pevninskej Číne, odtiaľ pochádza aj ich názov. Obľúbené sú aj rôzne druhy mäsa, najmä bravčové. Vyprážané jarné rolky sú zvyčajne malé a chrumkavé. Môžu byť sladké alebo slané, prvé sú často plnené pastou z červenej fazule a druhé sú zvyčajne pripravené so zeleninou. Pred vyprážaním na panvici alebo vo fritéze sú úplne zabalené.
Nevyprážané jarné rolky sú zvyčajne väčšie a slanšie. Na rozdiel od vyprážaných jarných roliek sa nevyprážané jarné rolky zvyčajne pripravujú plnením obalu predvarenými ingredienciami. Tradične sa konzumujú ako slávnostné jedlo počas festivalu Deň studeného jedla a Deň zametania hrobiek na jar na pamiatku a úctu k predkom. Obyvateľstvo Hakka niekedy konzumuje jarné rolky aj tretí deň tretieho mesiaca lunárneho kalendára.
Natália
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Čas uverejnenia: 11. septembra 2025