Shichimi je tradičná japonská zmes čili papričiek so šiestimi koreninami. Jeho celý japonský názov „Shichimi Toshinko“ odkazuje na historický názov čili papričiek, ktoré boli do Japonska dovezené cez Kórejský polostrov. Jeho základná receptúra obsahuje sedem rôznych korenín vrátane horčičných semienok, sušenej mandarínkovej kôry a sezamových semienok. Tradične sa používa v polievkach soba a udon s rezancami a rozšírila sa aj o vyprážané kurča, hot pot a šaláty. Toto korenie sa vyznačuje jemnou pikantnosťou a komplexnou arómou, ktorá zvýrazňuje chuť a arómu. Niektoré produkty sa vyznačujú odlišnými chuťami úpravou pomeru korenia.
Základný recept používa ako hlavnú ingredienciu čili papričky (zvyčajne ich tvorí viac ako 70 %). Medzi bežné kombinácie ostatných šiestich korenín patria:
Horčičné semienka (pridajte pikantnú vrstvu);
Sušená mandarínková kôra (poskytuje citrusovú arómu);
Sezamové semienka (pridať telo);
Sansho korenie (zmierňuje necitlivosť);
Perilla (dodáva bylinkovú arómu);
Konopné semienka/Aonori (modulujú dochuť).
Správny spôsob použitiaShichimije používať čili papričky ako tradičnú japonskú zmes korenia. Môže sa použiť priamo ako posypka, zmiešať s omáčkami na namáčanie alebo marinovať v prísadách na zvýraznenie chuti a arómy. Je vhodná do rôznych jedál vrátane cestovín, vyprážaných jedál a šalátov.
Posypanie: Rovnomerne posypte uvarené jedlá. Odporúčané množstvo je 3 – 5 gramov na 500 gramov surovín.
Japonské rezance soba/udon: Do polievkového základu nasypte šičimi a premiešajte, aby sa zvýraznila pikantná vrstva.
Vyprážané kura/tempura: Po uvarení posypte horúce kura kúskami Shichimi, aby sa zlepšilo prenikanie chuti cez olej.
Omáčka na namáčanie: Zmiešajte so základnými koreninami, ako je sójová omáčka a miso.
Omáčka do horúceho hrnca: ZmiešajteShichimis japonskou sójovou omáčkou v pomere 1:10. Pre osviežujúci nádych pridajte nastrúhanú reďkovku.
Čili olej: Pridajte do čili oleja v záverečnej fáze varenia, aby zvyškové teplo mohlo uvoľniť komplexné arómy sezamu a sušenej mandarínkovej kôry.
Predmarinácia: Použite ako marinádu na mäso.
Marináda na vyprážané jedlá: Pridajte šičimi do kuracieho mäsa v množstve 1 % hmotnosti, zmiešajte so saké a zázvorovou šťavou a marinujte 2 hodiny, aby ste vytvorili jedinečnú, korenistú chuť.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Webová stránka: https://www.yumartfood.com/
Čas uverejnenia: 8. decembra 2025