Ingrediencie (2 porcie):
Hlavné zložky:
-Pohánkarezance200 g
-Krevety 4 ks (asi 100 g, pre lepšiu chuť sa odporúčajú čerstvé alebo mrazené čierne tigrie krevety)
- Brokolica 150 g (asi pol hlávky, vyberte si brokolicu s pevnými púčikmi a smaragdovo zelenou farbou)
Omáčka:
-Sójová omáčka 2 polievkové lyžice (asi 30 ml, odporúča sa japonská sójová omáčka alebo sójová omáčka s miernym obsahom soli)
-Sezamový olej 1 polievková lyžica (asi 15 ml, odporúča sa sezamový olej)
- Med 1 polievková lyžica (asi 15 ml, môžete použiť javorový sirup alebo cukor)
- pol citróna (kôra a šťava, asi 15 ml citrónovej šťavy)
Zloženie:
-1 červená paprika (pikantnosť si zvoľte podľa chuti, odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky)
-2 šalotky (nasekané, zelená časť na ozdobu)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané, pridajte viac, ak máte radi cesnakovú chuť)
- 2 koriandre (nasekané, ak vám nechutí, vynechajte)
-Olej na varenie, soľ podľa chuti
Nástroje:
Varič rezancov, panvica, veľká misa, sitko, strúhadlo (vezmite si citrónovú kôru)
Kroky:
1. Predbežná úprava surovín (asi 10 minút)
Ošetrenie citrónom: Povrch citróna vydrhnite soľou, opláchnite a osušte. Strúhadlom jemne zoškrabte žltú časť citrónovej kôry (vyhnite sa horkej bielej časti), vytlačte šťavu z polovice citróna a odložte bokom.
Úprava zeleniny: Brokolicu nakrájajte na malé ružičky, ošúpte a nakrájajte stonky (nevyhadzujte ich!). Červenú papriku zbavte jadierok a nakrájajte na tenké prúžky, šalotku nakrájajte na nasekanú zelenú cibuľku, cesnak nasekajte a koriander nasekajte.
Príprava kreviet: Krevetám odrežte klepetá a fúzy, špáradlom vyberte krevetovú niť z druhej časti krevety, umyte a osušte kuchynskou utierkou, posypte trochou soli a marinujte 5 minút.
2. Pripravte omáčku (5 minút)
Vo veľkej mise zmiešajte: ľahkú sójovú omáčku, sezamový olej, med, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, mletý cesnak, nasekanú červenú papriku, jemne miešajte, kým sa med nerozpustí, ochutnajte slanosť a podľa chuti pridajte trochu soli.
3. Varte rezance a blanšírujte zeleninu (8 minút)
Varenie rezancov: Do hrnca pridajte dostatok vody (asi 1,5 l), priveďte k varu na vysokom ohni, posypte malou lyžičkou soli, pridajte rezance soba a jemne ich rozotrite paličkami. Varte podľa času odporúčaného na obale (zvyčajne 3-5 minút), počas varenia ochutnajte textúru a ak máte radi mäkšie rezance, varte o 30 sekúnd dlhšie.
Blanšírovanie brokolice: Keď zostáva 1 minúta na uvarenie rezancov, pridajte brokolicu a blanšírujte, kým sa farba nezmení na tmavozelenú (asi 1 minútu), potom ihneď vypnite oheň.
4. Opláchnite a sceďte (2 minúty)
Rezance a brokolicu nasypte do sitka a preplachujte tečúcou studenou vodou, kým úplne nevychladnú (rezance budú vďaka tomu žuvavejšie). Po scedení jemne osušte prebytočnú vodu na povrchu kuchynskou utierkou.
5. Krevety opečené na panvici (5 minút)
Rozohrejte panvicu na strednom ohni, nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja na varenie, po rozpálení oleja pridajte krevety a opekajte, kým obe strany nezčervenajú a neohnú sa (asi 1-2 minúty z každej strany) a krevety nebudú mierne chrumkavé a voňavejšie.
6. Zostavenie a servírovanie (3 minúty)
Scedené rezance a brokolicu nasypte do pripravenej misky s omáčkou, posypte väčšinou nasekanej zelenej cibuľky a koriandra a dobre premiešajte paličkami.
Rezance vložte do hlbokej misy, navrch poukladajte vyprážané krevety a posypte zvyšnou nasekanou zelenou cibuľkou a koriandrom. Pre zvýraznenie chuti môžete pridať trochu sezamového oleja.
Tipy:
Vyberte si pohánkové rezance: naše pohánkové rezance chutia lepšie.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Náhrada kreviet: Namiesto toho môžete použiť kuracie prsia (nakrájané a vyprážané) alebo lososa (vyprážaného alebo grilovaného).
Pokročilá verzia: Pre jedinečnejšiu chuť pridajte do omáčky 1/2 čajovej lyžičky wasabi alebo 1 polievkovú lyžicu arašidového masla.
Pripravte si vopred: Omáčku si môžete pripraviť vopred a dať ju do chladničky. Rezance ihneď po uvarení opláchnite studenou vodou, aby sa nezlepili.
Toto jedlo v sebe spája pšeničnú arómu pohánkových rezancov, sladkosť kreviet a sviežosť citrónovej omáčky. Je vhodné najmä na jar a v lete. Prajem vám príjemné jedlo!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Webová stránka: https://www.yumartfood.com/
Čas uverejnenia: 03.09.2025