-
Nutričná hodnota sušeného wakame
Sušené wakame je potravina získaná dehydratáciou čerstvého wakame. Wakame je hnedá riasa bohatá na rôzne živiny. Sušenie nielen predlžuje jej trvanlivosť, ale tiež uľahčuje prepravu a skladovanie. Je to jedna z bežných foriem spracovania morských plodov. Po blanšírovaní...Čítať ďalej -
Daifuku: Tradičný japonský dezert, ktorý víta celý svet
V mnohých japonských drámach a románoch sa často stretávame s lahodnou lahôdkou „Daifuku“. Už samotný názov evokuje obrazy jej bacuľatého, mäkkého a lepkavého vzhľadu. Čo je teda zač v tejto obdivovanej tradičnej japonskej cukrovinke? Daifuku je...Čítať ďalej -
Zmrzlina: váš letný záchranca
V páliacom slnku, v letných horúčavách, keď sa silno potíte, máte suché pery a jazyk, ak si dokážete dať plné sústo zmrzliny, okamžite sa budete cítiť osviežení. Ale ako bola táto chladivá a lahodná pochúťka vynájdená a vyrobená? Technológia chladenia zmrzliny, ktorá nie je...Čítať ďalej -
Duša japonskej kuchyne: Kombu
Kombu je základným prvkom japonskej kuchyne. Je nenápadné, ale všadeprítomné a dodáva kuchyni jedinečnú chuť. V japonskej kulinárskej kultúre sa „umami“ považuje za dôležitý chuťový zážitok, najmä vďaka šikovnému použitiu glutamátu a nukleotidov, a kombu je prirodzený...Čítať ďalej -
Čo je to wasabi prášok?
Wasabi prášok je dochucovadlo s horčicou ako hlavnou zložkou. Jeho jedinečná korenistá chuť a aróma často dodávajú jedlám lahodnú a povzbudzujúcu chuť. Je to jedno z bežne používaných dochucovadiel v japonskej kuchyni a postupne si získalo obľubu a používanie po celom svete. História wasabi prášku môže...Čítať ďalej -
Rôzne druhy sushi: Nájdite si svojho nového favorita
Keď si otvoríte jedálny lístok sushi-ya (sushi reštaurácie), môžete byť zmätení rozmanitosťou sushi. Od známeho maki sushi (rolované sushi) až po jemné kúsky nigiri, môže byť ťažké si spomenúť, ktoré je ktoré. Je čas preskúmať druhy sushi okrem westernizovanej kalifornskej rolky a...Čítať ďalej -
Ako sa vyrábajú vločky Bonito?
Vločky bonito – v japončine známe ako katsuobushi – sú na prvý pohľad zvláštne jedlo. Je známe, že sa hýbu alebo tancujú, keď sa používajú ako posýpka na jedlá ako okonomiyaki a takoyaki. Na prvý pohľad to môže byť zvláštny pohľad, ak sa vám pohybujúce sa jedlo hnusí. Nie je to však nič, čo by ste mali...Čítať ďalej -
Čo je to wasabi, chren a horčica?
Pozrime sa bližšie na jedinečnosť troch korenín: wasabi, horčice a chrenu. 01 Jedinečnosť a vzácnosť wasabi Wasabi, vedecky známe ako Wasabia japonica, patrí do rodu Wasabi z čeľade kapustovitých. V japonskej kuchyni je to gr...Čítať ďalej -
Tradičná etiketa pre sushi, ktorú musíte poznať
Tradiční hostia jedia sushi rukami namiesto paličkami. Väčšinu nigirizushi nie je potrebné namáčať do chrenu (wasabi). Niektoré chutné nigirizushi už šéfkuchár potrel omáčkou, takže ich ani netreba namáčať do sójovej omáčky. Predstavte si, že šéfkuchár vstáva o piatej...Čítať ďalej -
Preskúmajte tajomstvo wasabi pasty
Wasabi pasta je bežná korenistá prísada vyrobená z wasabi prášku alebo chrenu, reďkovky alebo iných práškov spracovaním a miešaním. Má silnú štipľavú vôňu a osviežujúcu chuť. Wasabi pasta sa všeobecne delí na wasabi amerického typu, japonskú wasabi pastu...Čítať ďalej -
Ako pripraviť vyprážanú bravčovú kotletu
Vyprážaná bravčová kotleta je jedlo z vyprážaného bravčového mäsa, ktoré sa nachádza po celom svete. Pochádza z Viedne v Rakúsku a nezávisle sa vyvinula na špecialitu v Šanghaji v Číne a Japonsku. Vyprážané bravčové kotlety v japonskom štýle ponúkajú chrumkavý povrch, ktorý dopĺňa lahodnosť...Čítať ďalej -
Rybie ikry: Lahôdka z oceánu
V rozľahlom oceánskom svete sú rybie ikry lahodným pokladom, ktorý príroda darovala ľuďom. Nielenže majú jedinečnú chuť, ale obsahujú aj bohaté živiny. Zohrávajú dôležitú úlohu v japonskej kuchyni. V rámci vynikajúceho japonského kuchárskeho systému sa rybie ikry stali posledným prvkom sushi...Čítať ďalej