Japonci milujú rezance. V Japonsku existuje nespočetné množstvo špecializovaných obchodov s rezancami ramen a soba, ktoré uspokoja japonský apetít vo dne v noci. Dnes si predstavíme ďalší druh rezancov, ktoré miluje celý národ – udon.
Udon rezance (うどん alebo 饂飩) sú hrubé rezance vyrobené z pšeničnej múky, vody a soli. Zvyčajne sa podávajú v polievke vyrobenej z dashi vývaru.
Existujú rôzne teórie o jeho pôvode, ale všeobecne sa zhoduje, žeudónbol privezený z Číny. Na začiatku obdobia Edo (17. storočie) sa moderná forma udonu rozšírila po celom Japonsku a bola široko konzumovaná. O niekoľko sto rokov neskôr udon prekročil hranice krajiny a zoznámil sa s ním aj nejaponský západ. Vyslovujete však „Udon“ správne? Nie, nie „JOU-DON“. Výslovnosť „WU-DON“ je najbližšie k pôvodnej japonskej výslovnosti.
Jedlá don sa dajú klasifikovať a pomenovať rôznymi spôsobmi. Existujú klasifikácie založené na spôsobe výroby a fyzickom stave (suché, čerstvé, mrazené atď.). Dnes si predstavíme japonské národné jedlo „udon“ na základe jeho spôsobu servírovania a ingrediencií.
Udon Môžete si ho vychutnať teplé aj studené. Najzákladnejším štýlom je „kake udon“, ktorý sa pripravuje zaliatím uvarených rezancov horúcim vývarom dashi. V západnom Japonsku sa toto jednoduché jedlo z udonu nazýva „su udon“, čo znamená obyčajné (su) rezance a dashi. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať prirodzenú chuť pšeničných rezancov a dashi. Kake udon je základným kameňom kulinárskeho umenia udon reštaurácie.
Vynikajúcou voľbou na horúce leto sú „zaru udon“, studené rezance opláchnuté v ľadovej vode. Toto osviežujúce jedlo z udonu na bambusovom sitku sa podáva s omáčkou na namáčanie a dochutené jarnou cibuľkou, sezamovými semienkami a wasabi.
Túžite po teplom a upokojujúcom jedle, ktoré vás v zime zahreje? Vyskúšajte „nikomi udon“. Toto jedlo z horúceho hrnca pozostáva z rezancov dusených v chutnom vývare s kuracím mäsom, zeleninou a tofu. Rezance udon dusené v malom hlinenom hrnci na jednu porciu sa nazývajú „nabe yaki udon“. Nahromadené teplo hlineného hrnca udrží rezance dlho teplé.
Jedlo s miešanými udon rezancami sa nazýva „yaki udon“. Obsahuje rôzne druhy zeleniny a mäsa a je ochutené sójovou omáčkou s daši ako ďalšou ingredienciou alebo pikantnou omáčkou používanou v yaki soba. Detská obľúbená variácia je yaki udon s kečupom.
Tsukimi udon: Udon ozdobený surovým vajíčkom, ktorý pripomína spln.
TempuraudónToto jedlo vyvolalo búrlivé debaty o poradí jedenia, či už ide o tempuru alebo rezance.
Niku udon (肉うどん): Miska je pokrytá plátkami hovädzieho alebo bravčového mäsa uvarenými v sladkej a slanej sójovej omáčke.
Čikara udon (力うどん): Ako príloha sa používa grilovaný alebo opečený ryžový koláč mochi. Toto jedlo sa zvyčajne nazýva „čikara udon“ namiesto „mochi udon“ kvôli typickej japonskej slovnej hračke s výslovnosťou. Mochi sa dá preložiť ako „osoba, ktorá niečo vlastní alebo má niečo vo vlastníctve“. Napríklad čikara mochi v japončine znamená silná osoba, čo sa čiastočne rýmuje s iným významom, ryžový koláč, posvätné jedlo, ktoré vás posilní, na základe japonskej kultúry stravovania.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Web:https://www.yumartfood.com/
Čas uverejnenia: 3. decembra 2025