V Japonsku si pochutnávame na rôznych druhoch ryžových koláčikov mochi, najmä na japonský Nový rok. V tomto recepte sa naučíte, ako si doma pripraviť tri najobľúbenejšie príchute mochi – kinako (múka z pražených sójových bôbov), isobeyaki (sójová omáčka s nori) a anko (sladká pasta z červených fazúľ).
V tomto príspevku vysvetlím rozdiel medzi sladkým mochi a obyčajnýmmochiTaktiež vám predstavím tri lahodné a jednoduché spôsoby, ako si doma vychutnať obyčajné mochi. Toto sú klasické spôsoby, akými japonské domácnosti pripravujú toto tradičné jedlo a ktoré zdôrazňujú najlepšie vlastnosti mochi. Dúfam, že si ich všetky radi vyskúšate!
Čo je Mochi?
Moči je japonský ryžový koláčik vyrobený z močigome (糯米), krátkozrnnej japonskej lepkavej ryže. Uvarená ryža sa rozdrví na pastu. Horúca pasta sa potom vytvaruje do požadovaných tvarov, ako sú okrúhle koláčiky nazývané maru moči. Má lepkavú, žuvaciu textúru a po vychladnutí tvrdne.
V japonskej kuchyni používame čerstvo pripravenémochiči už na slané jedlo alebo sladkú pochúťku. Pri slaných jedlách pridávame obyčajné mochi do polievok ako Ozoni, horúcej polievky s rezancami udon ako Chikara Udon a Okonomiyaki. Na sladké občerstvenie a dezerty z neho pripravíme zmrzlinu Mochi, Zenzai (sladkú fazuľovú polievku), jahodové Daifuku a ďalšie.
Príprava čerstvého mochi z lepkavej ryže si vyžaduje veľa času a úsilia, takže väčšina rodín ho už nerobí od základu. Ak si chceme vychutnať čerstvo rozdrvené mochi, zvyčajne sa zúčastníme akcie, kde sa mochi rozdrví. Aby si ho niektorí ľudia mohli pripraviť čerstvé doma, kúpia si na to japonský stroj na rozdrvenie mochi; niektorí japonskí pekári chleba majú tiež možnosť rozdrvenia mochi. Mochi si môžeme pripraviť aj pomocou kuchynského robota.
Obyčajný Mochi vs. Daifuku
Keď počujete slovo „mochi“, možno si predstavíte okrúhly cukrovinku plnenú sladkou plnkou. Môže to byť tradičná pasta z červenej alebo bielej fazule s príchuťou zeleného čaju alebo bez nej, alebo plnka s modernými príchuťami, ako je čokoláda, jahoda a mango. V Japonsku tento druh sladkého mochi zvyčajne nazývame daifuku.
Keď v Japonsku povieme „mochi“, zvyčajne to znamená obyčajné mochi, ktoré je buď čerstvo vyrobené, alebo balené a zakúpené v supermarketoch.
Pohodlné Kiri Mochi na domáce použitie
Keď jeme mochi doma, kupujeme si v obchode s potravinami kiri mochi (切り餅, niekedy kirimochi). Toto obyčajné mochi sa suší, nakrája na kocky a jednotlivo balí do plastových vrecúšok. Je to produkt s dlhou trvanlivosťou, ktorý si môžete uchovávať v špajzi ako praktické mochi občerstvenie kedykoľvek počas roka, ako aj počas japonského Nového roka.
Každá rodina varí mochi inak. Dnes vám ukážem 3 najobľúbenejšie recepty na mochi s použitím kirimoči:
*Anko mochi (餡子餅) – sladká pasta z červenej fazule naplnená vnútri mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi obaľované v zmesi praženej sójovej múky (kinako) a cukru.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi obaľované v zmesi sójovej omáčky a cukru a zabalené v morských riasach nori. Väčšina ľudí ho má radšej bez cukru, ale moja rodina ho vždy pridáva. Predpokladám, že je to založené na preferenciách rodiny a nie na regionálnych rozdieloch.
Ako si doma pripraviť tri príchute mochi
Mochi opečte v hriankovači, kým nenafúknu a nebudú mierne zlatisté, približne 10 minút. Môžete ich tiež opekať na panvici, variť vo vode alebo ohriať v mikrovlnnej rúre.
1. Nafúknuté mochi jemne roztlačte rukou. Potom mochi ozdobte praženou sójovou múkou, sójovou omáčkou a sladkou pastou z červených fazúľ.
2. Na prípravu kinako mochi zmiešajte kinako a cukor. Ponorte mochi do horúcej vody a obaľte v zmesi kinako.
3.Pre izobeyaki zmiešajte sójovú omáčku a cukor a rýchlo namočte mochi, potom zabaľte do nori.
4. Na prípravu anko mochi naplňte rozdrvené mochi naberačkou anka.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Čo Aplikácia: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Čas uverejnenia: 20. januára 2026