Sójová omáčkaje základnou koreninou v ázijskej kuchyni, ktorá je známa svojou bohatou chuťou umami a kulinárskou všestrannosťou. Proces varenia sójovej omáčky zahŕňa zmiešanie sójových bôbov a pšenice a potom fermentáciu zmesi po určitú dobu. Po fermentácii sa zmes lisuje, aby sa extrahovala tekutina, ktorá sa potom pasterizuje a plní do fliaš ako sójová omáčka. Väčšinou ju delíme na dva druhy, svetlú sójovú omáčku a tmavú sójovú omáčku. Rozdiel medzi nimi spočíva v procese varenia a použitých surovinách.
Svetlá sójová omáčka je najčastejšie používaným druhomsójová omáčka. V porovnaní s tmavou sójovou omáčkou je svetlejšej farby, slanšej a bohatšej chuti. Svetlá sójová omáčka je varená s vyšším podielom pšenice a sójových bôbov a má kratší čas fermentácie. To dáva omáčke redšiu konzistenciu a jasnejšiu, slanšiu chuť. Svetlá sójová omáčka sa často používa ako korenie a omáčka na namáčanie, pretože dodáva jedlám chuť bez toho, aby stmavla farbu.
V porovnaní so svetlou sójovou omáčkou tmavásójová omáčkamá silnejšiu chuť a tmavšiu farbu. Prechádza dlhšou fermentáciou na vrchu svetlej sójovej omáčky a niekedy sa pridáva karamel alebo melasa na zvýraznenie farby a sladkosti. Tmavá sójová omáčka je široko používaná vďaka svojej bohatej farbe, často sa používa v dusených pokrmoch, marinádach a smažení, aby jedlo dostalo bohatú chuť a farbu.
Potom, čo poznáte rozdiel medzi svetlou sójovou omáčkou a tmavou omáčkou, tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu rozlíšiť ich kvalitu:
1. Skontrolujte indikátor „aminokyselinový dusík“
Či je sójová omáčka čerstvá alebo nie, závisí od obsahu dusíka aminokyselín. Čím lepšia je sójová omáčka, tým vyšší je obsah dusíka aminokyselín. Dávajte si však pozor, či nejde o umelé pridávanie chemických prísad
2. Čím menej ingrediencií, tým lepšie
Mnohým sójovým omáčkam chýba chuť a obchodníci do nich pridávajú zvýrazňovače chuti, ako je glutaman sodný a kuracie esencie, aby zvýšili ich čerstvosť. Dobre spracovaná sójová omáčka má však často menej druhov prísad.
3. Skontrolujte jeho suroviny
V zozname zložiek sójovej omáčky sú najbežnejšie geneticky nemodifikované sójové bôby a geneticky nemodifikované odtučnené sójové bôby. Medzi nimi geneticky nemodifikované sójové bôby označujú neporušené sójové bôby, ktoré obsahujú olej, majú voňavú chuť a vysoký obsah živín, vďaka čomu sú najpreferovanejšie. Negeneticky modifikované odtučnené sójové bôby sa vzťahujú na sójový šrot, ktorý zostal po extrakcii oleja, ktorý je lacný, menej voňavý a výživný ako celé sójové bôby a je sekundárnou voľbou.
Dúfame, že získame uznanie na rôznych trhoch. Beijing Shipuller poskytuje zákazníkom na výber rad výrobkov zo sójovej omáčky, vrátane rôznych špecifikácií a tried svetlej sójovej omáčky a tmavej sójovej omáčky.
Kontaktovať
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Čas odoslania: 26. júla 2024