Sušenéhuby shiitakesú bežnou zložkou. Sú chutné a výživné. Sú veľmi chutné, či už sa používajú do duseného mäsa alebo vyprážané po namáčaní. Pokrmom dodajú nielen jedinečnú chuť, ale zvýrazňujú aj chuť a nutričnú hodnotu. Viete však, ako si vybrať sušenéhuby shiitake? Pozrime sa, či si zvyčajne vyberáte tie správne.
Po prvé: čiapka.
Čiapka z kvalitného sušenéhohuby shiitakebudú hrubšie a rozptýlené okraje sa mierne skrútia dovnútra. Ale ak je čiapka vysušenáhuby shiitakevidíme, že je tenšia a okraje sú úplne otvorené a nie sú zrolované, to znamená, že sú vysušenéhuby shiitakeúplne vyrástli, keď sú čerstvé, a huby sú prezreté. Takéto huby premeškali najlepšie jedlé obdobie, preto sa neodporúča kupovať ich.
Okrem pohľadu na čiapkuhuby shiitake,treba sa pozriet aj na stonky pod klobucikom. Ak budeme venovať pozornosť, môžeme zistiť, že niektoré sušenéhuby shiitakemajú tenšie stonky, ale niektoré sú hrubšie. Pre tieto dva druhy stoniek by sme si mali vybrať tie s hrubými stonkami. Čím hrubšia je stonka sušenejhuby shiitake, čím lepšie rastie a tým viac živín absorbuje. A sušenéhuby shiitakes tenšími stonkami nie sú také kvalitné.
Po druhé: Pozrite sa na farbu.
Sledujte farbu húb. Z vnútornej strany klobúka sušenej huby vidíme, že existuje niekoľko farieb, niektoré sú biele, niektoré sú žlté a dokonca aj hnedé. Pre tieto farby sušenéhuby shiiitake, mali by sme dať prednosť bielym. Ako všetci vieme, čerstvé huby sú celé biele, keď otočíme do vnútornej strany klobúka. Keď sú čerstvé huby ponechané dlhší čas, farba vnútra sa zmení z bielej na žltú a potom na hnedú. To isté platí pre sušené huby. Ak je vnútro vysušenéhuby shiitakezožltne alebo zhnedne, môže byť vyrobený z čerstvých húb, ktoré boli dlho ponechané, alebo ak boli sušené huby dlho ponechané, nastane rovnaká situácia. Pri výbere sušených húb by sme preto mali dať prednosť bielym a až potom svetložltým.
Otočíme na jednu stranu čiapky. Ak je farba klobúka žltobiela alebo tmavohnedá a je tam malý biely mráz, znamená to, že takéto sušené huby sú vyrobené z čerstvých húb. Naopak, ak je farba klobúčika huby fialovočervená alebo tmavožltá, znamená to, že sušený hríb bol dlho skladovaný a pokazil sa a plesnivel.
Po tretie: Vôňa.
Sušenéhuby shiitakemajú silnú arómu. Ak je vysušenáhuby shiitakenemajú arómu, alebo dokonca majú zvláštny alebo plesnivý zápach, to znamená, že kvalita sušenýchhuby shiitakeje relatívne chudobný. Možno bol dlho skladovaný a začal sa zhoršovať a jeho chuť môže byť horká.
Po štvrté: suchosť.
Pri výbere sušenéhuby shiitake, veľa priateľov si myslí, že čím suchšie, tým lepšie. Ale v skutočnosti, akhuby shiitakesú príliš suché a pri zovretí sa lámu, to znamená, že sa stráca voda a živiny, a tak sú vysušenéhuby shiitakenechutí dobre. Mali by sme zvoliť sušenéhuby shiitakektoré nie sú mäkké ani tvrdé, pri zovretí sa môžu odraziť a sú relatívne suché. Takéto sušenéhuby shiitakesú kvalitné a dobré huby, ktoré sú vhodné aj na konzerváciu.
Čas odoslania: 12. júla 2024