TobikoJe japonské slovo pre Flying Fish Roe, ktoré je chrumkavé a slané s náznakom dymu. Je to populárna ingrediencia v japonskej kuchyni ako ozdoba na sushi rolky.
Čo je Tobiko (Flying Fish Roe)?
Pravdepodobne ste si všimli, že v reštaurácii alebo supermarkete sedia nejaké svetlé veci. Väčšinou sú to vajcia Tobiko alebo lietajúce ryby.
TobikoVajcia sú malé, perlové bloby s priemerom od 0,5 do 0,8 mm. Prírodný Tobiko má červenooranžovú farbu, ale môže ľahko vziať farbu inej prísady, aby sa stala zelenou, čiernou alebo inou farbou.
Tobikoje väčší ako Masago alebo Capelin Roe a menší ako Ikura, ktorým je lososový Roe. Často sa používa v sashimi, maki alebo iných japonských rybných jedlách.
Čo chutí Tobiko?
Má miernu dymovú a slanú chuť a mierne sladšiu ako iné typy ROE. S chrumkavou, ale mäkkou textúrou veľmi dobre dopĺňa ryžu a ryby. Je celkom uspokojivé hrýzť sa do Tobiko zdobených sushi roliek.
Výživa Tobiko
Tobikoje dobrým zdrojom proteínov, omega-3 mastných kyselín a selénu, minerálu zodpovedného za produkciu antioxidantov. Avšak kvôli jeho vysokým hladinám cholesterolu by sa mal užívať s mierou.
Typy Tobiko a rôzne farby
Keď je naplnený inými prísadami,tobikomôže prevziať svoju farbu a chuť:
Black Tobiko: s chobotnicou atramentom
Red Tobiko: s koreňom repy
Green Tobiko: s Wasaki
Yellow Tobiko: S Yuzu, čo je japonský citrusový citrón.
Ako uložiť Tobiko?
TobikoMôže byť uložený v mrazničke až 3 mesiace. Ak ju potrebujete použiť, jednoducho použite lyžicu, aby ste do misky vybrali množstvo, ktorú potrebujete, nechajte ju rozmraziť a zvyšok vložte späť do mrazničky.
Aký je rozdiel medzi Tobiko a Masago?
Obatobikoa Masago sú rybie roe, ktoré sú bežné v sushi rolkách. Tobiko letí Fish Roe, zatiaľ čo Masago je vajíčko Capelin. Tobiko je väčší, jasnejší s väčšou chuťou, v dôsledku toho je oveľa drahší ako Masago.
Ako urobiťtobikosushi?
1. Prvý zložte list Nori na polovicu, aby ste ho rozdelili a umiestnite polovicu nori na hornú časť bambusovej rohože.
Uvarenú sushi ryžu rovnomerne cez Nori a posypte sezamové semená na ryžu.
2. Potom otočte všetko tak, aby ryža smerovala nadol. Položte svoje obľúbené náplne na vrch Nori.
Začnite sa valiť pomocou svojej bambusovej rohože a pevne udržiavajte rolku na svojom mieste. Nahappujte určitý tlak, aby ste ho utiahli.
3.Prelávajte bambusovú rohož a pridajte Tobiko na vrchol sushi rolky. Na vrchol položte kúsok plastového obalu a prikryte sushi rohož. Jemne stlačte a stlačtetobikoOkolo rolky.
4. Potom vyberte podložku a uchovajte plastový obal, potom nakrájajte rolku na kúsky veľkosti uhryznutia. Odstráňte plastový obal a vychutnajte si!
Čas príspevku: Jan-08-2025