Tobikoje japonský výraz pre ikry z lietajúcich rýb, ktoré sú chrumkavé a slané s nádychom dymu. Je to obľúbená ingrediencia v japonskej kuchyni ako obloha k sushi rolkám.
Čo je tobiko (ikry lietajúcich rýb)?
Pravdepodobne ste si všimli, že na niektorých japonských sashimi alebo sushi rolkách v reštaurácii alebo supermarkete sedia nejaké pestrofarebné veci. Väčšinou sú to vajíčka tobiko alebo ikry lietajúcich rýb.
Tobikovajíčka sú malé perleťové guličky s priemerom od 0,5 do 0,8 mm. Prírodné tobiko má červeno-oranžovú farbu, ale môže ľahko nadobudnúť farbu inej zložky a stať sa zelenou, čiernou alebo inou farbou.
Tobikoje väčšia ako ikry z masaga alebo korušky a menšie ako ikura, čo sú ikry z lososa. Často sa používa v sashimi, maki alebo iných japonských jedlách z rýb.
Ako chutí tobiko?
Má jemnú údenú a slanú chuť a o niečo sladšiu ako ostatné druhy ikry. S chrumkavou, ale jemnou textúrou sa veľmi dobre dopĺňa s ryžou a rybami. Je celkom uspokojivé zahryznúť sa do tobiko zdobených sushi roliek.
Výživová hodnota Tobiko
Tobikoje dobrým zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín a selénu, minerálu zodpovedného za produkciu antioxidantov. Vzhľadom na vysokú hladinu cholesterolu by sa však mal užívať s mierou.
Druhy tobiko a rôzne farby
Pri infúzii s inými zložkami,tobikomôže získať svoju farbu a chuť:
Čierne tobiko: s atramentom z kalamára
Červené tobiko: s koreňom repy
Zelené tobiko: s wasaki
Žlté tobiko: s yuzu, čo je japonský citrusový citrón.
Ako uchovávať tobiko?
Tobikomožno skladovať v mrazničke až 3 mesiace. Keď ho potrebujete použiť, stačí lyžičkou odobrať potrebné množstvo do misky, nechať rozmraziť a zvyšok vložiť späť do mrazničky.
Aký je rozdiel medzi tobiko a masago?
Obajatobikoa masago sú rybie ikry, ktoré sú bežné v sushi rolkách. Tobiko je ikry lietajúcej ryby, zatiaľ čo masago je vajce huňáčika. Tobiko je väčšie, jasnejšie s väčšou chuťou, v dôsledku toho je oveľa drahšie ako masago.
Ako vyrobiťtobikosushi?
1. Najprv preložte list nori na polovicu, aby ste ho rozdelili, a položte polovicu nori na bambusovú podložku.
Uvarenú sushi ryžu rovnomerne rozložte na nori a na vrch ryže posypte sezamové semienka.
2.Potom všetko otočte tak, aby ryža smerovala nadol. Na vrch nori položte svoje obľúbené plnky.
Začnite rolovať pomocou bambusovej podložky a rolku pevne držte na mieste. Použite mierny tlak, aby ste ho utiahli.
3. Odstráňte bambusovú podložku a pridajte tobiko na sushi rolku. Na vrch položte kúsok plastového obalu a prikryte podložkou na sushi. Jemne stlačte, aby ste stlačilitobikookolo rolky.
4. Potom odstráňte podložku a ponechajte si plastový obal, potom rolku nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Odstráňte plastový obal a užívajte si!
Čas odoslania: Jan-08-2025