Čína má bohatú a rôznorodú kultúru stravovania a ako dôležitá súčasť čínskej kuchyne zohrávajú v čínskej kuchyni nenahraditeľnú úlohu rôzne koreniny. Nielenže dodávajú jedlám jedinečnú chuť, ale majú aj dôležité nutričné hodnoty a liečivé účinky. V tomto článku si predstavíme niekoľko bežných čínskych korenín, ktoré sú aj pravidelnými koreninami našej spoločnosti, a rozoberieme ich použitie a účinky.
1. Osemhranné
Badián je korenie, ktoré pripomína hviezdu, preto sa mu hovorí aj „badián“ alebo „aníz“. Má silnú sladkastú arómu a používa sa najmä na dochutenie dusených pokrmov, slaného nálevu, horúcich základov kotlíkov a pod. Badián dokáže nielen odstrániť zápach a zvýšiť vôňu, ale má aj liečivý účinok rozptyľovania chladu v teple, reguluje a uvoľňuje bolesť. Pri varení jedál, ako je dusené bravčové mäso, dusené kuracie a hovädzie mäso, môže pridanie badiánu pridať chuť pokrmu a urobiť mäso lahodnejším a lahodnejším. Okrem toho sa badián bežne používa aj pri výrobe vareného vína, korenín a pečiva, ako sú badiánové sušienky, badiánové víno atď.
2. Škorica
Kôra škorice, tiež známa ako škorica, je korenie extrahované z kôry škoricovníka. Má bohatú sladkú chuť a mierne korenistú chuť a často sa používa v jedlách, ako je dusené mäso a polievka. Škorica dokáže nielen prevoňať pokrmy, ale pôsobí aj tým, že rozptýli chlad v teple a povzbudí krv a menštruáciu. Pridaním škorice do duseného mäsa, ako je hovädzie a jahňacie, môžete odstrániť rybí zápach z mäsa a urobiť polievku bohatšou. Okrem toho je škoricová kôra tiež jednou z dôležitých zložiek prášku z nového korenia, ktorý sa často používa pri príprave nálevu a príprave koreninového oleja.
3. Sečuánske korenie
Sečuánske korenie je jedným z korenín duše čínskej sečuánskej kuchyne a je známe svojou jedinečnou korenistou chuťou. Sečuánske korenie sa delí na červenú papriku a zelenú papriku, červená paprika má znecitlivenú chuť, zelená má citrusovú vôňu a jemnejšiu konopnú chuť. Sečuánske korenie sa používa hlavne v sečuánskych jedlách, ako je pikantný horúci hrniec, mapo tofu, pikantné krevety atď., Vďaka čomu sú jedlá pikantné a voňavé v ústach a majú dlhú dochuť. Okrem zvýraznenia chuti má sečuánske korenie aj liečivú hodnotu, pretože posilňuje žalúdok a odstraňuje jedlo, zmierňuje bolesť a rozptyľuje chlad. V tradičnej čínskej medicíne sa sečuánske korenie často používa na liečbu symptómov, ako je prechladnutie žalúdka a bolesti brucha.
4. Bobkové listy
Bobkové listy, známe aj ako bobkové listy, majú v čínskej kuchyni svoje miesto, aj keď nie také bežné ako iné koreniny. Hlavnou funkciou bobkového listu je odstrániť zápach a zvýšiť chuť a často sa používa v dusených pokrmoch, soľanke a polievkach. Jeho bohatá aróma neutralizuje rybie tóny mäsa a rýb a dodáva jedlu komplexnú chuť. Napríklad pri dusení hovädzieho, kuracieho a duseného bravčového mäsa môže pridanie niekoľkých bobkových listov zlepšiť celkovú chuť. Bayberry tiež podporuje trávenie a často sa používa na prípravu čaju na zmiernenie bolesti žalúdka a plynatosti.
5.Kmín
Kmín je korenie so silnou arómou, ktoré sa bežne používa pri grilovaní a smažení. Jedinečná aróma rasce je obzvlášť vhodná na párovanie s baraninou a je nepostrádateľným korenistom v kuchyni Xinjiang. V jedlách, ako sú kebab a jahňacie kotlety s rascou, rasca nielen maskuje rybiu vôňu mäsa, ale dodáva jedlu aj exotickú chuť. Kmín má tiež účinok na podporu trávenia a zahrievanie žalúdka, zvlášť vhodný na použitie v chladnom podnebí. Okrem toho sa z rasce často pripravujú koreniace prášky, ktoré sa používajú na ochutenie zeleniny a mäsa, čím pokrmy získajú bohatšiu vôňu.
Kontaktovať
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Čas odoslania: 18. september 2024