Potravinárske farbivá zohrávajú dôležitú úlohu pri zvyšovaní vizuálnej príťažlivosti rôznych potravinárskych výrobkov. Používajú sa na zvýšenie atraktívnosti potravín pre spotrebiteľov. Používanie potravinárskych farbív však podlieha prísnym predpisom a normám v rôznych krajinách. Každá krajina má svoj vlastný súbor predpisov a noriem týkajúcich sa používania potravinárskych farbív a výrobcovia potravín musia zabezpečiť, aby farbivá, ktoré používajú, spĺňali normy každej krajiny, v ktorej sa ich výrobky predávajú.
V Spojených štátoch reguluje používanie potravinárskych farbív Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). FDA schválil rad syntetických potravinárskych farbív, ktoré sa považujú za bezpečné na konzumáciu. Patria medzi ne FD&C červená č. 40, FD&C žltá č. 5 a FD&C modrá č. 1. Tieto pigmenty sa používajú v širokej škále potravinárskych výrobkov vrátane nápojov, cukroviniek a spracovaných potravín. FDA však tiež stanovuje limity pre maximálne povolené hladiny týchto farbív v rôznych potravinách, aby sa zabezpečila bezpečnosť spotrebiteľov.
V EÚ sú potravinárske farbivá regulované Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA). Európsky úrad pre bezpečnosť potravín posudzuje bezpečnosť potravinárskych prísad vrátane farbív a stanovuje maximálne povolené hladiny pre ich použitie v potravinách. EÚ schvaľuje iný súbor potravinárskych farbív ako USA a niektoré farbivá povolené v USA nemusia byť v EÚ povolené. Napríklad EÚ zakázala používanie určitých azofarbív, ako je napríklad žltá Sunset (E110) a Ponceau 4R (E124), z dôvodu potenciálnych zdravotných problémov.
V Japonsku reguluje používanie potravinárskych farbív Ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnych vecí (MHLW). Ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnych vecí zostavilo zoznam povolených potravinárskych farbív a ich maximálny povolený obsah v potravinách. Japonsko má vlastný súbor schválených farbív, z ktorých niektoré sa môžu líšiť od farbív schválených v USA a EÚ. Napríklad Japonsko schválilo používanie gardéniovej modrej, prírodného modrého pigmentu extrahovaného z plodov gardénie, ktorý sa v iných krajinách bežne nepoužíva.
Pokiaľ ide o prírodné potravinárske farbivá, existuje rastúci trend používania rastlinných pigmentov získaných z ovocia, zeleniny a iných prírodných zdrojov. Tieto prírodné farbivá sa často považujú za zdravšie a ekologickejšie alternatívy k syntetickým farbivám. Avšak aj prírodné pigmenty podliehajú v rôznych krajinách predpisom a normám. Napríklad EÚ povoľuje používanie extraktu z červenej repy ako potravinárskeho farbiva, ale jeho použitie podlieha špecifickým predpisom týkajúcim sa jeho čistoty a zloženia.
Stručne povedané, používanie pigmentov v potravinách podlieha v rôznych krajinách prísnym predpisom a normám. Výrobcovia potravín musia zabezpečiť, aby farbivá, ktoré používajú, spĺňali normy každej krajiny, v ktorej sa ich výrobky predávajú. To si vyžaduje starostlivé zváženie zoznamu schválených pigmentov, ich maximálnych povolených hladín a akýchkoľvek špecifických predpisov týkajúcich sa ich používania. Či už syntetické alebo prírodné, potravinárske farbivá zohrávajú dôležitú úlohu vo vizuálnej príťažlivosti potravín, preto je dôležité zabezpečiť ich bezpečnosť a súlad s predpismi na ochranu zdravia spotrebiteľov.
Čas uverejnenia: 28. augusta 2024