Potravinové farbivá zohrávajú dôležitú úlohu pri zvyšovaní vizuálnej príťažlivosti rôznych potravinárskych výrobkov. Používajú sa na to, aby sa potravinové výrobky pre spotrebiteľov stali atraktívnejšími. Používanie potravinárskych sfarbení je však predmetom prísnych predpisov a noriem v rôznych krajinách. Každá krajina má svoj vlastný súbor predpisov a štandardov týkajúcich sa používania potravinárskych sfarbení a výrobcovia potravín musia zabezpečiť, aby farbivá, ktoré používajú, spĺňajú normy každej krajiny, kde sa ich výrobky predávajú.
V Spojených štátoch Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) reguluje používanie potravinových farbív. FDA schválila celý rad syntetických sfarbení potravín, ktoré sa považujú za bezpečné pre spotrebu. Medzi ne patrí FD & C Red No. 40, FD & C Žltá č. 5 a FD&C Blue č. 1. Tieto pigmenty sa používajú v širokej škále potravinárskych výrobkov vrátane nápojov, cukroviniek a spracovaných potravín. Avšak FDA tiež stanovuje limity na maximálne povolené úrovne týchto farbív v rôznych potravinách, aby sa zabezpečila bezpečnosť spotrebiteľa.
V EÚ sú potravinové farbivá regulované Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA). Európsky úrad pre bezpečnosť potravín hodnotí bezpečnosť potravinových prísad vrátane farbív a stanovuje maximálnu prípustnú úroveň ich používania v potravinách. EÚ schvaľuje inú sadu sfarbení potravín ako USA a niektoré zafarbenia v USA nemusia byť povolené v EÚ. Napríklad EÚ zakázala používanie určitých farbív Azo, ako je Sunset Yellow (E110) a Ponceau 4R (E124), kvôli potenciálnym zdravotným problémom.
V Japonsku reguluje ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálneho zabezpečenia (MHLW) používanie potravinových farbív. Ministerstvo zdravotníctva, práce a blahobytu zriadilo zoznam povolených potravinových sfarbení a ich maximálne povolený obsah v potravinách. Japonsko má svoj vlastný súbor schválených farieb, z ktorých niektoré sa môžu líšiť od tých, ktoré boli schválené v USA a EÚ. Napríklad Japonsko schválilo použitie Gardennia Blue, prírodného modrého pigmentu vytiahnutého z ovocia Gardennia, ktorý sa bežne nepoužíva v iných krajinách.
Pokiaľ ide o prírodné potravinárske farbivá, rastie trend používania rastlinných pigmentov odvodených z ovocia, zeleniny a iných prírodných zdrojov. Tieto prírodné farby sa často považujú za zdravšie a ekologickejšie alternatívy k syntetickým farbám. Dokonca aj prírodné pigmenty však podliehajú predpisom a normám v rôznych krajinách. Napríklad EÚ umožňuje použitie extraktu z repy ako sfarbenie potravín, ale jeho použitie podlieha špecifickým predpisom týkajúcim sa jeho čistoty a zloženia.
Stručne povedané, uplatňovanie pigmentov v potravinách podlieha prísnym predpisom a normám v rôznych krajinách. Výrobcovia potravín musia zabezpečiť, aby farby, ktoré používajú, spĺňajú normy každej krajiny, kde sa ich výrobky predávajú. Vyžaduje si to dôkladné zváženie zoznamu schválených pigmentov, ich maximálne povolené úrovne a akékoľvek konkrétne nariadenia týkajúce sa ich používania. Či už syntetické alebo prírodné, potravinové sfarbenie zohrávajú dôležitú úlohu vo vizuálnej príťažlivosti potravín, preto je dôležité zabezpečiť ich bezpečnosť a dodržiavanie predpisov na ochranu zdravia spotrebiteľa.
Čas príspevku: august-28-2024