Potravinárske farbivá zohrávajú dôležitú úlohu pri zvyšovaní vizuálnej príťažlivosti rôznych potravinárskych výrobkov. Používajú sa na zatraktívnenie potravinárskych výrobkov pre spotrebiteľov. Používanie potravinárskych farbív však podlieha prísnym predpisom a normám v rôznych krajinách. Každá krajina má svoj vlastný súbor nariadení a noriem týkajúcich sa používania potravinárskych farbív a výrobcovia potravín musia zabezpečiť, aby farbivá, ktoré používajú, spĺňali normy každej krajiny, kde sa ich produkty predávajú.
V Spojených štátoch Food and Drug Administration (FDA) reguluje používanie potravinárskych farbív. FDA schválil rad syntetických potravinárskych farbív, ktoré sa považujú za bezpečné na konzumáciu. Patria sem FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 a FD&C Blue No. 1. Tieto pigmenty sa používajú v širokej škále potravinárskych produktov, vrátane nápojov, cukroviniek a spracovaných potravín. FDA však tiež stanovuje limity na maximálne povolené hladiny týchto farbív v rôznych potravinách, aby sa zaistila bezpečnosť spotrebiteľov.
V EÚ sú potravinárske farbivá regulované Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA). Európsky úrad pre bezpečnosť potravín posudzuje bezpečnosť potravinárskych prídavných látok vrátane farbív a stanovuje maximálne prípustné množstvá pre ich použitie v potravinách. EÚ schvaľuje inú sadu potravinárskych farbív ako USA a niektoré farbivá povolené v USA nemusia byť v EÚ povolené. EÚ napríklad zakázala používanie určitých azofarbív, ako je Sunset Yellow (E110) a Ponceau 4R (E124), kvôli možným zdravotným problémom.
V Japonsku ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnych vecí (MHLW) reguluje používanie potravinárskych farbív. Ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnych vecí vytvorilo zoznam povolených potravinárskych farbív a ich maximálny povolený obsah v potravinách. Japonsko má vlastnú sadu schválených farieb, z ktorých niektoré sa môžu líšiť od tých, ktoré sú schválené v USA a EÚ. Napríklad Japonsko schválilo používanie gardénie modrej, prírodného modrého pigmentu extrahovaného z plodov gardénie, ktorý sa v iných krajinách bežne nepoužíva.
Pokiaľ ide o prírodné potravinárske farbivá, existuje rastúci trend používať rastlinné pigmenty získané z ovocia, zeleniny a iných prírodných zdrojov. Tieto prírodné farby sú často považované za zdravšie a ekologickejšie alternatívy syntetických farieb. Aj prírodné pigmenty však podliehajú nariadeniam a normám v rôznych krajinách. Napríklad EÚ povoľuje používanie extraktu z červenej repy ako potravinárskeho farbiva, ale jeho použitie podlieha osobitným predpisom týkajúcim sa jeho čistoty a zloženia.
Stručne povedané, aplikácia pigmentov v potravinách podlieha prísnym predpisom a normám v rôznych krajinách. Výrobcovia potravín musia zabezpečiť, aby farby, ktoré používajú, spĺňali normy každej krajiny, kde sa ich produkty predávajú. Vyžaduje si to starostlivé zváženie zoznamu schválených pigmentov, ich maximálne povolené hladiny a akékoľvek špecifické predpisy týkajúce sa ich použitia. Či už syntetické alebo prírodné, potravinárske farbivá zohrávajú dôležitú úlohu vo vizuálnej príťažlivosti potravín, preto je dôležité zabezpečiť ich bezpečnosť a súlad s predpismi na ochranu zdravia spotrebiteľov.
Čas odoslania: 28. augusta 2024